Aquisiçao, Café torrado e moído, padrão de qualidade mínimo Superior, com as seguintes características:1. Espécie: 100% café arábica.2. Bebida (sabor) do tipo intenso, bebida dura para melhor.3. Blend: a composição do produto poderá apresentar o porcentual de até 10% por quilo de café de grãos com defeitos pretos, verdes e/ou ardidos (PVA) e ausência de pretos-verdes fermentados4. Aspecto: Grãos de café dos tipos 2 a 6, da COB – Classificação5. Características físicas: grãos torrados e moídos, como ponto de torra variando entre 50 e 65 pontos de Disco Agtron, ou equivalente, correspondendo ao intervalo Médio Moderadamente Escuro e Médio Claro 6. Características químicas (exigidas para cada g/100g):5. 1) Umidade em 5% no máximo;5. 2) Resíduo mineral fixo em 5% no máximo;5. 3) Resíduo mineral fixo, insolúvel em ácido clorídrico a 10% v/v em 1,0% no máximo;5. 4) Cafeína em 0,7 no mínimo;5. 5) Extrato Aquoso em 25% no mínimo;5. 6) Extrato Etéreo em 8,0%, no mínimo.6. Características Organolépticas:6. 1) Aroma característico;6. 2) Acidez baixa a moderada;6. 3) Amargor moderado;6. 4) Sabor característico e equilibrado;6. 5) Livre de sabor fermentado, mofado e de terra;6. 6) Baixa adstringência;6. 7) Razoavelmente encorpado;6. 8) Qualidade Global maior que 6,00 pontos da escala sensorial.7. Moagem: média8. Torração: moderadamente clara a moderadamente escura9. Validade: não inferior a 12 (doze) meses, devendo, no momento da entrega, ter sido fabricado há no máximo 30 (trinta) dias.10. Embalagem: tipo Alto Vácuo ou Vácuo Puro em pacotes de 500 gramas Marcas de referência: DO SÍTIO Superior, FINO SABOR Superior, MELITTA Especial ou similar.

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